Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Зайко Г., Джум Т. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (2011) PDF


Автор: Gunpowder от 15-07-2016, 22:30
  • Нравится
  • 0
Зайко Г., Джум Т. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (2011) PDF
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания — Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания.Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств.
Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.

Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Автор: Зайко Г., Джум Т.
Издательство: Магистр
Год: 2011
Страниц: 560
Формат: PDF
Размер: 105,12 Мб
Качество: Отличное

Скачать Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания






Загрузка...



Скачать Зайко Г., Джум Т. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (2011) PDF бесплатно!




Теги: Организация, производства, обслуживания, предприятиях, общественного, питания, 2011