Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Баркан С.М., Кулешова М.Ф. - Плавленые сыры


Автор: PRESSI от 25-07-2016, 20:21
  • Нравится
  • 0
Баркан С.М., Кулешова М.Ф. - Плавленые сыры

В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена рецептура на многие сыры. Значительное внимание уделено подготовке различных видов сырья, применяемого для производства плавленых сыров. Описаны новые способы изготовления сыров и применяемого при этом оборудования.

Приведены сведения об упаковке и условиях хранения сыров. Особенность книги — часть ее носит монографический характер при большом удельном весе чисто практических вопросов. Поэтому книга, предназначенная для инженерно-технических работников, будет полезна и для научных работников и студентов высших и средних учебных заведений.

Название: Плавленые сыры
Автор: Баркан С.М., Кулешова М.Ф.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1967
Страниц: 284
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 9 Мб

Кулешова М.Ф. - Плавленые сыры






Загрузка...



Скачать Баркан С.М., Кулешова М.Ф. - Плавленые сыры бесплатно!




Теги: кулинария, рецепты, готовить, блюдо