Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Бутейкис Н.Г. - Пособие для кондитера


Автор: hjgtn от 18-04-2016, 13:15
  • Нравится
  • 0
Бутейкис Н.Г. - Пособие для кондитера

В пособии освещаются принципы организации кондитерского производства в предприятиях общественного питания, приводится характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления различных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Большое внимание уделено технологии кондитерского производства. Излагается порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технология приготовления фаршей и различных начинок, бездрожжевого и дрожжевого теста, условия выпечки изделий, способы и приемы их отделки и оформления
Книга предназначена в качестве пособия для курсов повышения квалификации работников кондитерских цехов, содержит 115 рецептов

Автор: Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Суркова
Название: Пособие для кондитера
Издательство: М., «Экономика»
Год издания: 1972
Страниц: 175
Формат: pdf
Качество: хорошее
Размер: 54,7 Mb
Язык: русский

Скачать - книгу "Пособие для кондитера"






Загрузка...



Скачать Бутейкис Н.Г. - Пособие для кондитера бесплатно!