Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Васюкова А. Т - Справочник повара (2009) pdf


Автор: 19Anton98 от 11-04-2015, 11:12
  • Нравится
  • 0
Васюкова А. Т - Справочник повара (2009) pdf

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества. Рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.

Информация о книге:
Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т
Язык: русский
Издательство: Дашков и Ко
Жанр: домоводство, кулинария
Год: 2009
Формат: pdf
Качество: OCR без ошибок
Страниц: 369
Размер: 2,8 Mb

Скачать Васюкова А. Т - Справочник повара (2009) pdf






Загрузка...



Скачать Васюкова А. Т - Справочник повара (2009) pdf бесплатно!




Теги: домоводство, кулинария